L’anàlisi de vins de set cellers i diverses anyades aporta noves dades sobre la riquesa aromàtica, l’evolució i l’adaptació climàtica de la varietat insígnia de la DO Terra Alta
El Centre Tecnològic del Vi (VITEC) ha analitzat vins de garnatxa blanca de set cellers de la DO Terra Alta, ubicats en diferents punts de la zona de producció. L’estudi vol aprofundir en el coneixement científic d’aquesta varietat i determinar els elements que defineixen la seua singularitat.
La investigació inclou vins de diverses anyades i, en alguns casos, sèries de fins a cinc collites consecutives. Això ha permès observar les diferències entre els vins i identificar els trets que es mantenen estables amb el pas del temps.
Una gran diversitat de perfils aromàtics
L’anàlisi s’ha realitzat mitjançant cromatografia de gasos, una tècnica que permet identificar i quantificar els compostos aromàtics del vi. Els resultats mostren una gran diversitat de perfils aromàtics, amb compostos relacionats amb la frescor, les notes florals i cítriques, les herbes aromàtiques i els perfils balsàmics.
Aquestes diferències estan condicionades per factors com l’origen del raïm, l’orientació de les vinyes, les característiques de cada anyada i les decisions adoptades tant al camp com al celler.
Informació per afrontar el canvi climàtic
L’estudi també aporta informació sobre el comportament de la garnatxa blanca davant les condicions associades al canvi climàtic. En concret, les mostres de l’anyada 2022, especialment càlida i seca, van conservar i, en alguns casos, van intensificar una part de la seua expressió varietal.
La presidenta de la DO Terra Alta, Rosa Caballé, ha destacat que aquests resultats poden ajudar el sector a conèixer millor els efectes de les temperatures elevades i el dèficit hídric, així com a prendre decisions en benefici de la producció. No obstant això, VITEC assenyala que cal diferenciar entre un dèficit d’aigua moderat i un estrès hídric sever, que pot perjudicar la maduració del raïm.
Reforçar el posicionament dels vins de la Terra Alta
La investigació forma part del projecte GRACTI – Garnatxa Terra Alta: Ciència, Territori i Identitat, impulsat per la DO Terra Alta i coordinat pel clúster INNOVI. L’objectiu és reforçar el valor i la projecció nacional i internacional de la garnatxa blanca a partir del coneixement científic, el territori i la percepció dels consumidors.
El projecte complementa altres accions de promoció, com la visita de sommeliers de prestigi internacional a la DO Terra Alta, que també va servir per analitzar i posicionar aquesta varietat.
Els resultats complets de la investigació es poden consultar al web oficial de la Denominació d’Origen Terra Alta.
