per Margarita Rúa

Ingredients

• 300 gr d’arròs Montsià

• 1 ceba (picada a daus)

• 3 dents d’all (picats a daus)

• Brou de pollastre

Anunci

• 50 gr de bolets xiitake (picats a daus)

• Oli

• Mantega

• Vi blanc

• Sal

• Formatge parmesà

• Una cullerada de salsa de trufa

Elaboració

1.- Sofregim la ceba, l’all i el xiitake i posem a escalfar el brou.

2.- Quan estigui llest el sofregit, hi afegim l’arròs i ho remenem uns minuts.

3.- Hi afegim una copeta de vi blanc, deixem que s’evapori i remenem lentament.

4.- A poc a poc hi aboquem el brou sense deixar de remenar, per tal que quedi cremós.

5.- Continuarem remenanant fins aconseguir el punt de cocció desitjat (uns 18 minuts).

6.- Quan l’arròs estigui al punt de cocció que volem, hi afegim la trufa, el parmesà i uns quatre dauets de mantega.

7.- Rectifiquem de sal i emplatem, amb una mica de parmesà ratllat per sobre.

Bon profit!