Una vintena de participants s’han lligat el davantal a Sant Jaume d’Enveja per competir aquest diumenge a la segona edició del Concurs Nacional d’Arrossos organitzat per la DOP Arròs del Delta. La iniciativa busca promoure el producte local i reivindicar la cuina tradicional deltaica. D’aquesta manera, s’ha recuperat una recepta pròpia del territori, amb què es fa valer el patrimoni gastronòmic de la zona. Amb un temps limitat i els mateixos ingredients, els participants han hagut de fer valdre els seus dots culinaris per erigir-se amb el millor arròs. La proposta s’emmarca en la ruta de la sega de l’arròs, que se reparteix entre set municipis de les Terres de l’Ebre amb activitats que giren al voltant d’aquest producte emblema del Delta.
Amb el davantal lligat a la cintura i tots els ingredients preparats a cada taula, el temps ha començat a córrer per a la vintena de participants que han competit aquest diumenge en el segon Concurs Nacional d’Arrossos de Sant Jaume d’Enveja. Amb poc més d’una hora i mitja, han hagut de preparar un arròs seguint una recepta de la cuina tradicional deltaica. En poca estona, l’olor de sofregit de la carn i les verdures ha impregnat les antigues instal·lacions de la Càmara Arrossera del municipi.
Malgrat tenir el mateix punt de partida, els plats que n’han sortit no han estat iguals, una feina que ha hagut de destriar un jurat. Així, ha valorat aspectes com el punt de cocció de l’arròs, el gust, la presentació o la textura. «Estem recuperant una recepta perduda, que feien les àvies fa molts anys. El jurat ens diu que amb els mateixos ingredients, el resultat d’un arròs no té res a veure amb un altre», ha destacat Noelia Balagué, presidenta de la DOP Arròs del Delta. Enmig d’un ambient de competició sana, la iniciativa busca precisament reivindicar i mantenir viu el llegat culinari dels padrins i padrines del Delta.
Entre els participants, nombrosos veïns ebrencs han demostrat els seus coneixements darrere els fogons. És el cas de la Laura Garcia, de Roquetes, qui s’ha estrenat al concurs juntament amb la seva parella i juntes han remarcat la importància de preservar les tradicions a la cuina. «És important perquè es mantingui la tradició, per fer unió i comunitat», ha expressat a l’ACN. Entre les files dels concursants també s’han vist molts valencians, com la parella formada pel Francesc i la Paquita, qui s’han erigit amb el primer premi del certamen.
Al centre, el producte local
Tot plegat ha servit per promoure el producte local, concretament l’arròs amb segell DOP del delta de l’Ebre. «Tenim un tresor que l’hem de conservar i preservar. Una DOP vol dir origen i qualitat, la gent l’ha de valorar, l’ha de comprar i l’ha de pagar», ha destacat Joan Gòdia, director general d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia.
El concurs d’aquest diumenge ha estat la segona edició d’una iniciativa que s’emmarca en els actes que es reparteixen en la ruta de la sega, on s’apleguen set municipis de les Terres de l’Ebre. Pel que fa a la collita de l’arròs, l’entrada d’arròs bomba a les càmeres arrosseres ja s’ha culminat. «Estem molt contents dels rendiments que dona i pensem que en una setmana aproximadament ja estirem segant a ple rendiment la resta de varietats», ha conclòs Balagué.
