El restaurant del xef Albert Guzmán, a la Ràpita, ha tornat a ser un dels participants destacats del Gastrorecup, un esdeveniment gastronòmic que demostra com els aliments que sovint es descarten poden convertir-se en plats d’alta cuina.
Enguany, 65 restaurants de Catalunya s’han sumat al repte, transformant productes considerats “residu” en receptes creatives i saboroses.
El Departament d’Agricultura, impulsor de la iniciativa, subratlla que el Gastrorecup posa en valor la feina del sector alimentari i ajuda a conscienciar sobre el malbaratament alimentari, que suposa una pèrdua diària de recursos.
També hi han participat productors de proximitat, que han aportat aliments que sovint no tenen sortida comercial, reforçant el vincle entre cuina, territori i sostenibilitat.
Una proposta que vol demostrar que, amb creativitat i compromís, el que abans es descartava pot esdevenir gastronomia d’alt nivell.
