La residència diocesana d’ancians Sant Miquel Arcàngel de Tortosa ha inaugurat aquest dimarts les noves instal·lacions de cuina del centre. Les obres han consistit en la total renovació de les instal·lacions i de maquinària del servei, amb la col·laboració de l’empresa Cuina Gestió, que s’encarrega de proporcionar als residents totes els àpats. Aprofitant aquest acte, també s’ha oficialitzat la incorporació de la residència Sant Miquel Arcàngel de Tortosa a la Marca Cuina Catalana. Un segell de qualitat i garantia que els menús que es reparteixen contenen una gran varietat de plats seguint les receptes tradicionals i usen productes de proximitat i temporada. El Bisbe de Tortosa, Enrique Benavent, ha destacat la importància que la residència i la seva cuina s’adaptin a les exigències del moment.
Per la seva part, la directora general de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica, Pepa Aymamí, ha explicat que són més d’un centenar les residències de la tercera edat, escoles o empreses que han obtingut el segell de qualitat Cuina Catalana. Aymamí també ha dit que a través de la residències i les receptes que els fa arribar la gent gran poden avançar en la preservació de la cuina tradicional.
Precisament, la Fundació Institut Català de la Cuina promou el reconeixement de la UNESCO de la cuina catalana com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.
